12.11.2009 (4)

Коктейлі

Зазвичай час для коктейлів, як виду прийому — з половини шостого до семи. По неділях і в свята, особливо за містом, коктейлі часто подають вдень, до ланчу або обіду, які не обов’язково влаштовувати вдома. Коктейлі зазвичай подає спеціально запрошений бармен або хто-небудь із членів сім’ї. Ніколи не обслуговують господаря і господиню першими, неприпустимо також, щоб…

12.11.2009 (2)

Закуски

Холодні закуски зазвичай їдять приладом, призначеним для десерту. У тому випадку, якщо навпіл страву не потрібно різати (паштети, суфле, яйця і т. д.), достатньо однієї лише виделки, яку тримають у правій руці. Під час їжі допомагають собі шматочком хліба чи булочки, тримаючи її у лівій руці. Десерти, подані в келихах, їдять маленькою вилочка або ложечкою….

food at banquet table

Їжа. Загальний погляд. Що і як правильно їсти та пити

Згідно з правилами етикету, сидячи за столом треба тільки зап’ястям спиратися на його край. Жінка може ненадовго опертися на стіл ліктем. Не слід скачувати хлібні кульки, грати приладами, чаркою, звертати край скатертини в трубочку, протягувати у всю довжину ноги під столом. Під час прийому їжі не слід розставляти лікті й низько схиляти голову над тарілкою….

10.11.2009 (9)

Вино. Шампанське

У минулі часи ні один справжній джентльмен не міг проігнорувати таких важливих характеристик, як місце, де ріс виноград, з якого виготовлено вино, температуру вин і порядок їх подання до столу. Він обов’язково мав власний винний погріб і суворо стежив за кожною пляшкою, прагнучи забезпечити ідеальні умови зберігання. Він був досить обізнаний для того, щоб не…

10.11.2009 (8)

Страви. Що і як потрібно їсти

Гарячі страви, такі, як млинці, млинці, запіканки і т. д., їдять десертною виделкою, тримаючи її в правій руці. Фруктові кнедлики ножем і виделкою, каші — десертною ложкою. Торти, тістечка та інші кондитерські вироби їдять вилочка для тістечок, тримаючи її в правій руці. Для пудингів, кремів і желе подають на стіл кавові ложечки. Пиріжки, булочки з…

10.11.2009 (7)

Комбінований банкет

Комбінований банкет складається зазвичай з двох-трьох банкетів, наприклад з бенкету-фуршет і бенкету за столом з повним обслуговуванням. Для проведення такого бенкету потрібно дві суміжних зали. Спочатку гостей запрошують в перший зал з накритим фуршетних столів (столами), в якому пропонують холодні закуски і напої. Потім через 30-40 хв гостей запрошують в інший зал, підготовлений для бенкету…

10.11.2009 (6)

Банкет-чай

Банкет-чай проводять в другій половині дня, зазвичай у 16-18 годині. Триває банкет не більше 2 годин. У центрі банкетного залу ставлять круглий, овальний або прямокутний стіл і стільці (крісла). Уздовж стін — дивани, крісла, а між ними 1-2 невеликих столика, накритих кольоровими скатертинами, для квітів, сигарет, попільничок і сірників.  Меню бенкет-чаю складається з борошняних кондитерських…

10.11.2009 (5)

Банкет-коктейль

Банкет-коктейль організовують під час обслуговування учасників міжнародних симпозіумів, конференцій, конгресів, нарад та інших зустрічей. На банкеті-коктейлі можна прийняти велику кількість гостей у порівняно невеликому приміщенні. Розрізняють банкет-коктейль ділової тривалістю 40-50 хв, який організовують в проміжках (перервах) на нарадах, конгресах, симпозіумах, і банкет-коктейль з метою відпочинку тривалістю до 1,5-2 год, що проводиться зазвичай в кінці нарад,…