08.01.2010 (12)

В’єтнам, Індонезія, Філіппіни


Основою кухонь народів Індокитаю є рис і риба, що робить їх кухні схожими, хоча технологія приготування і рецептура страв з рису і риби у кожній країні відрізняється.

Так, наприклад, у В’єтнамі рис варять у невеликій кількості води з додаванням мускатного горіха, цибулі, солі та вершкового масла. На Філіппінах рис часто варять з додаванням гвоздики і перцю. В Індонезії, де до столу подають біля 50 страв з рису, рис варять з додаванням різних спецій, пряностей, приправ. Його часто подають підсмаженим. Рис подають з рибою, м’ясом, овочами, фруктами та м’ясними, рибними, овочевими та грибними соусами.

Рибу в цих країнах готують у відварному, смаженому, у фритюрі і на вогні (основний спосіб), тушкованому, запеченому, в’яленому і солоному видах, а також роблять з риби консерви і різні приправи. Крім риби для приготуванні багатьох страв широко використовують раків, крабів, креветок, лангустів. У кухнях країн Південно-Східної Азії для приготування багатьох страв застосовують свинину, яловичину, баранину, птицю і дичину, а також яйця, горіхи, різноманітні овочі і фрукти. Національний гарячий напій цих країн чай.

В'єтнам, Індонезія, Філіппіни