08.01.2010 (14)

Греція


Грецька національна кухня
багато чого успадкувала від турецької кухні, наприклад кебаб, кава по-турецьки, а також східні солодощі: глазуровані у цукрі горіхи та фрукти, лукум і халву; у порівняно великих дозах вживають червоний і чорний перець та інші спеції, прянощі і приправи для приготування багатьох страв.

М’ясні страви з баранини, яловичини, свинини, а також з птиці і дичини готують на відкритому вогні, гасять з овочами або рисом у соусах з борошном. При приготуванні багатьох страв використовують оливкова олія. Характерна особливість грецької кухні — овочеві фаршировані страви: фаршировані помідори, огірки, перець, кабачки, баклажани, гарбуз, капустяні і виноградне листя. В якості фаршу використовують м’ясо, рис, овочі, яйця, гриби, цибулю. Гасять фаршировані овочі у томатному або сметанному соусі.

Національним блюдом є квасоля або боби, тушковані з цибулею і томатом у глиняних горщиках.

Широко використовують молоко, кисломолочні продукти, сири (особливо м’які) і яйця.

Рибні страви займають одне з основних місць у грецькій кухні. Юшку готують з будь-якої риби із додаванням цибулі, перцю горошком, лаврового листа, заправляють томатним соусом (на цибулі), товченим часником, вершками, сіллю і чорним перцем.

У Греції вживають різноманітні фрукти, особливо цитрусові та виноград, як у свіжому, так і в консервованому вигляді. З фруктів і ягід готують безліч солодких страв. Великою популярністю користуються вироби з тіста: пироги, кулеб’яки, ватрушки, усілякі борошняні кондитерські вироби.

Греція