08.01.2010 (15)

Індія


Індійська індійська кухня
дуже різноманітна і складається з кухонь різних народностей, що населяють країну. Наявність у країні різних релігій і багатьох релігійних заборон на вживання тих або інших продуктів також відбилося на своєрідності харчування населення різних районів Індії.

Так, індуси не їдять яловичину, а мусульмани дуже люблять страви з баранини і козлятини і не їдять свинину. Більшість індусів є вегетаріанцями і не їдять м’яса, віддаючи перевагу стравам, приготовленим з рису, бобових овочів, молока, молочних продуктів та яєць. Велике місце у харчуванні займає риба, особливо у жителів прибережних районів. В цілому харчування індійців носить переважно вегетаріанський характер.

Страви індійської кухні зазвичай гострі й пряні, завдяки додаванню в їжу великої кількості спецій, прянощів, приправ, а також різних гострих соусів. До складу багатьох страв і приправ входять червоний і чорний перець, мускат, кмин, коріандр, імбир, гвоздика, лимонна м’ята, аніс, майоран, кріп, шафран, часник, цибуля, горіхи, мигдаль, а також петрушка, м’ята, шавлія, розмарин , базилік. З жирів вживають рослинну олію і значно рідше топлене масло. Індійці дуже люблять солодощі і гарячий міцний чай, що п’ють, як правило, з гарячим молоком (молоко подають окремо у молочник). Каву готують по-східному, з додаванням кількох крапель рожевої есенції.

Індія