08.01.2010 (17)

Італія


Характерна особливість кухні Італії
— використання макаронних виробів: спагеті — макарони, тагліателле — різновид локшини, гноци — невеликі галушки. Макарони готують у відварному, смаженому і запеченому вигляді.

Макарони, не ламаючи на дрібні частини, відварюють, промивають в гарячій воді і подають з маслом, сиром і томатним пюре з різними м’ясними, рибними та овочевими продуктами, грибами і гострими соусами, підсмажують і подають з гострими м’ясними соусами і овочами або готують з них запіканки з м’ясом, шинкою, рибою і овочами. Макаронні вироби — один з основних продуктів харчування італійців.

Національний блюдом Італії вважається усім відома піца.

Страви італійської кухні дуже гострі й пряні. При виготовленні страв в порівняно великій кількості використовують різні прянощі та приправи, а також часник, цибуля, червоний стручковий перець, селера, томатне пюре і сири. Італійці люблять маслини. Сири — одна із складових частин багатьох страв, а також улюблена закуска. Широко використовують рибні страви у відварному, смаженому, тушкованому вигляді та подають з різними гарнірами і гострими соусами.

Овочі та фрукти застосовують як для приготування страв, так і як гарнір до м’ясних і рибних блюд. З овочів особливо поширені: капуста, картопля, стручковий перець, морква, буряк, спаржа, салати, зелень, горох, боби, квасоля.

Італія