08.01.2010 (25)

Чеська республіка, Словаччина


Національні кухні Чехії і Словаччини широко використовують нежирну свинину у свіжому і копченому вигляді, а також продукти її переробки, особливо окіст і сосиски. Смажена свинина з тушкованою капустою, шпекачкі (смажені сосиски), паштет з печінки — улюблені страви цих країн.

Чехи та словаки готують також страви з яловичини, телятини (у смаженому і тушкованому вигляді), птиці, дичини. На гарнір окрім капусти і кнедликів, використовують також смажену картоплю, зелений горошок, моркву у соусі або олії, горошок у стручках, цвітну капусту, помідори й свіжі огірки, консервовані овочі. Вживають фрукти, ягоди і зелений салат.

Традиційне новорічне блюдо цих країн (а також поляків) — фарширований короп. З перших страв — бульйони з різними гарнірами, пюреобразні супи з різних продуктів. Значне місце у харчуванні чехів і словаків займають різноманітні бутерброди.

У національних кухнях Чехії та Словаччини дуже популярними є кондитерські вироби та солодкі страви, для оформлення яких використовують желе, збиті вершки, муси, лимон свіжі і консервовані овочі та ягоди.

Хліб, переважно пшеничний, вживають його у невеликій кількості. З гарячих напоїв найбільш поширеним є кава і в меншому ступені чай, з холодних напоїв — фруктова і мінеральна вода, соки. У чехів особливою популярністю користується їхнє чудове пиво.