08.01.2010 (26)

Югославія


У національній кухні Югославії у приготуванні багатьох страв використовують червоний і чорний перець, червоний солодкий і зелений гострий перець, хрін, часник і ріпчасту цибулю, томатну пасту, селера, кріп, петрушку, кмин, оцет, гірчицю, усе це надає стравам особливого смаку і гостроти.

Страви готують з яловичини, телятини, свинини (часто — з усього цього разом) і баранини (особливо з молодих баранчиків) смаженими на рожні і гратах, у тушкованому або запеченому видах. Особливе місце займають страви з птиці і дичини, а також із субпродуктів.

Югославська кухня багата стравами з риби і продуктів моря, а також різних овочів, як у ролі гарніру, так і як самостійних страв. Деякі страви гарнірують і оформляють свіжими і консервованими овочами та фруктами, прикрашають зеленими салатами, зеленню петрушки, кропу, селери.

Також для гарніру югослави використовують рис та макаронні вироби. Перші страви — пюреобразні, заправні супи і бульйони з різними гарнірами. Основний гарячий напій — чорна кава. До столу подають білий хліб, різноманітну випічку і кондитерські вироби, напої — мінеральні і фруктові води, соки, травяні чаї.

Югославія