08.05.2010 (2)

Етикет ділової зустрічі за столом

Вдалий час для бізнес-ланчу — з 12 до 15 години. Якщо ви ведете в ресторан партнерів, то повинні бути заздалегідь обізнані про їх гастрономічні уподобання (у команді можуть бути вегетаріанці). Якщо ваші гості, наприклад, французи — не потрібно пропонувати їм французьку кухню. Навпаки, виберіть перевірений український ресторан, вивчіть його меню, узгодьте його з метрдотелем і домовтеся, щоб під час ланчу вам принесли три-чотири пляшечки доброго вина. Коли його подадуть, спробуйте кожне і виберіть саме те, яке, на ваш погляд, найбільше смакуватиме.

Посадіть керівника команди праворуч від себе, це місце почесне. Якщо в групі є жінка, стежте, щоб вона виявилася не з краю, а між чоловіками. У випадку, коли чоловік сидить в оточенні двох жінок, він доглядає за тією, яка знаходиться праворуч від нього.

Не слід обговорювати за столом ваше керівництво, інтимні речі і здоров’я. Якщо перед вами іноземець — говоріть йому, що таке борщ, який він у цей момент їсть, що за традицією, це перше блюдо української кухні має готуватися з 70 інгредієнтів. Коли подадуть пампушки, покажіть, як їх правильно їсти, занурюючи у тарілку з борщем.

Часто в ресторані виникає питання, куди ж все-таки слід нахиляти тарілку з супом: на себе або від себе? Відповідь: нікуди, краще залишити пару ложок супу в тарілці. Якщо тарілка зі стравою легка, вона підноситься до краю тарілки, якщо ж підняти його важко, тоді тарілку підносять до страви. Намагайтеся не вибирати, не перебирати, не придивлятися до їжі. Паперовою серветкою користуються тільки один раз, після чого в зім’ятому вигляді кладуть під борт тарілки, а після закінчення трапези — на тарілку (але не в попільничку!). Сигарети гасять тільки в попільничці, ніколи — на тарілці або блюдечку.

Не варто також забувати, що чашку тримають за вушко, не просуваючи через нього вказівний палець і не відставляючи мізинця. Чайна або кавова ложечка служить виключно для розмішування цукру, після чого її потрібно покласти на блюдце, а якщо воно дуже глибоке, покласти поруч. Не слід допомагати собі ложечкою навіть при перших ковтків кави або чаю. Якщо напій гарячий, терпляче почекайте, дик не вистигне, не треба дути в чашку або склянку. Блюдечко в руки не береться, підняти можна тільки чашку або склянку. Лимон з чаю з’їдати не варто.

У тих приємних випадках, коли ми п’ємо чай або каву з тістечком, особливо, якщо воно з кремом, потрібно стежити за тим, щоб не залишати жирних слідів на склянці. Намагайтеся їсти тістечко так, щоб не бруднити губи кондитерським кремом, в разі, якщо так зробити не вдається, можна, щоразу перед тим, як зробити ковток чаю або кави, витирати губи серветкою. Бісквітне тістечко їдять ложечкою. Сухе тістечко краще взяти в руку, тому що під ложечкою воно може розлетітися по столу.

Якщо меню заздалегідь не обумовлено і не складено, не варто соромитися звернення до офіціанта з проханням пояснити, що ховається за назвою тієї чи іншої страви. Навпаки, подібна цікавість цілком природня. Назв страв існує багато — ми не зобов’язані знати їх усіх.